- Tita García ha destacado el “trabajo y dedicación” de la Pastelería Goxua, que desde hace ya 18 años elaboran el tradicional ‘Azahar de Mondas’, una de las propuestas gastronómicas más emblemáticas vinculadas a las Mondas.
- Un postre que este año alcanza la mayoría de edad y que “une tradición, creatividad y promoción de la ciudad y de nuestra fiesta más antigua”.
Talavera de la Reina, 9 de abril de 2026.- La presidenta del Grupo Municipal Socialista, Tita García, ha destacado la implicación de la Pastelería Goxua, que desde hace ya 18 años elaboran el tradicional ‘Azahar de Mondas’, una de las propuestas gastronómicas más emblemáticas vinculadas a las Mondas, la fiesta más antigua de la ciudad declarada de Interés Turístico Nacional.
Durante la visita realizada a este establecimiento, Tita García ha agradecido al maestro pastelero Rafael Sánchez su “trabajo y dedicación” elaborando desde 2008 este dulce inspirado en la tradición de las Mondas y en los sabores característicos de Talavera y su comarca. Desde su creación, el ‘Azahar de Mondas’ se ha convertido en todo un símbolo gastronómico “que une tradición, creatividad y promoción de la ciudad”, siendo muy demandado tanto por talaveranos y talaveranas como por quienes visitan Talavera durante estos días festivos.
El ‘Azahar de Mondas’ está elaborado con un bizcocho que combina siete tipos de cereales, miel, canela y curry, sabores que evocan la primavera, junto a natillas infusionadas con flor de azahar. La decoración incluye una greca de chocolate blanco que recuerda la tradición de los carneros y la simbología de las Mondas, además de pétalos de flores caramelizados que representan la ofrenda floral a la Virgen del Prado. Un postre que, además, está incluido en la lista de los ‘Ricos, ricos’ de la Guía Repsol.
Tita García también ha puesto en valor la innovación de Rafael Sánchez, quien a lo largo de estos años ha continuado ampliando la oferta de dulces vinculados a esta celebración. Entre ellos, destacan los ‘Caprichos de Mondas’, trufas de chocolate rellenas con el sabor del ‘Azahar de Mondas’, y la ‘Mondilla’, una piruleta de chocolate blanco con los colores de la bandera de Talavera, arroz inflado y una sorpresa en su interior pensada para los más pequeños.
Como novedad este 2026, se ha incorporado un joyero de cerámica elaborado por el ceramista talaverano Álvaro Calvo (El Cuaderno Azul), una pieza que une a esta tradición gastronómica otro de los grandes símbolos de Talavera: su cerámica. “El ‘Azahar de Mondas’ no solo rinde homenaje a nuestra fiesta más antigua a través de sus sabores y su elaboración artesanal, sino que también incorpora el valor de nuestra cerámica” ha indicado Tita García, quien ha destacado que “esto es una muestra más de que 18 años después, este dulce continúa creciendo y reforzando su vínculo con nuestras tradiciones y señas de identidad”.
